Elles sont produites par deux organismes parapublics : le Cadastre Viticole par l'Institut des Vins de Consommation Courante 4 et les fiches d'encépagement par l'Institut National des Appellations Contrôlées.
Devenu en 1976, l'Office National Interprofessionnel des Vins de Table : O.N.I.V.l.T.