Le premier de ces groupes renvoie à deux catégories et ne pose guère de problèmes, il rassemble les agriculteurs et les salariés de l'agriculture. Deux appellations sont particulièrement usitées : agriculteur et jardinier. L'appellation peut-être plus valorisante d'horticulteur n'apparaît qu'à la veille de la seconde guerre mondiale, ainsi que celle de rosiériste 517 . Ce groupe enregistre un déclin constant mais ce phénomène ne doit pas masquer le caractère rural d'une grande partie de l'espace urbain, surtout sur la rive gauche du Rhône où les jardins voisinent avec les quelques grandes opérations de construction qui surgissent dans les années 1930, les Gratte- ciel de Villeurbanne et le Quartier des Etats-Unis, dû à Tony Garnier, dans la partie sud-est de Lyon.
Dans le Dictionnaire des professions publié sous la direction d'Edouard Charton, Hachette, 3e édition, 1880,557 p, on trouve l'appellation horticulteur avec les précisions suivantes "la profession d'horticulteur comprend : le jardinier potager, le jardinier maraîcher, le jardinier fleuriste, le jardinier pépiniériste." p.254. En fait si jardinier est fortement usité, horticulteur est beaucoup plus rare et tardif. Il faut distinguer les usages extérieurs aux professions des appellations utilisées par les intéressés eux mêmes.