c- Abbayes et prieurés : des institutions d’accueil ?

Le grand nombre de prieurés conventuels qui jalonne de près ou de loin les principales routes ( ⁷⁵³ ), de même que les obligations hospitalières des principales règles monastiques et canoniales, posent la question de la pratique réelle de l’accueil du voyageur par ces établissements. Néanmoins, comme dans l’ensemble du Midi, on est très mal renseigné sur les activités hospitalières monastiques. Implantés le plus souvent en rase campagne, ou dans de modestes villages, les abbayes et prieurés peuvent constituer un utile complément aux autres types d’établissements déjà évoqués, hôpitaux proprement routiers ou hospices urbains.