Il s’agit la plupart du temps d’un commerce de détail, extrêmement diversifié. La stratégie (en dehors des vendeurs de bétail) consiste à proposer un maximum de type d’articles sur un même emplacement, de manière à inciter les clients à y effectuer l’ensemble de leurs achats. C’est une attitude assez générale, même si les tabliers l’appliquent plus que les boutiquiers. Le nombre d’individus n’étant pas assez important dans ces deux groupes (une quinzaine et une vingtaine), nous ne pouvons ici que tirer quelques tendances que nous illustrons avec les entretiens (au nombre de 7) plus approfondis que nous avons pu avoir avec les acteurs appartenant à ces catégories.