Dans la mesure où nous considérons les établissements 49 comme des agents individuels qui expriment, par leur choix d’implantation, des préférences spatiales (cf. partie 1), nous avons choisi de travailler sur des données qui se réfèrent essentiellement à leurs stratégies individuelles. Le répertoire SIRENE, créé en 1973, s'avère particulièrement adapté. Il gère le dispositif d’enregistrement des établissements et indique un certain nombre de renseignements les concernant. Nous ne détaillons que ceux que nous avons utilisés.
Les établissements sont les unités de production géographiquement individialisées, mais juriddiquement dépendantes de l’entreprise.