Section 4.1 L’implantation et l’expansion de l’élevage bovin charolais à partir du 18e siècle

Nous commencerons ici par retracer le contexte économique et social dans lequel s’est effectuée, à partir de l’émergence de l’élevage charolais au 18e siècle, la constitution d’un bassin de production dans lequel la majorité des exploitations se consacrent à l’élevage bovin allaitant.