Section 6.1 Description faite par les experts du metier d’éleveur charolais

Dans un premier temps nous avons cherché à retraduire la vision de l’élevage allaitant qui se dégage de la description que nous en ont fait les experts enquêtés. Elle correspond à une multiplicité d’angles d’approche et à des registres très variés mobilisant des considérations relatives à la géographie, à l’histoire, aux types d’exploitations, aux compétences des éleveurs, etc. Nous pouvons reprendre les principaux éléments constitutifs du métier d’éleveur tels qu’ils ressortent du tableau proposé par ces ’experts’ à partir de trois points. Ces trois points distincts que sont la description de zones d’élevage charolais, de métiers d’éleveurs et de représentations de pratiques d’élevage caractérisent comme nous allons le voir chacun à sa manière, un certain ’éclatement’ du monde professionnel charolais.