7.2.1 La professionnalisation de l’élevage allaitant charolais : un nouveau défi à relever

Ce deuxième type de discours est investi de deux manières principales mais renvoie dans chaque cas à un défi personnel. La première est relative à la volonté de proposer et de chercher à faire accepter de nouvelles perspectives de développement de l’élevage qui rompe délibérément avec tout ce qui se faisait jusqu’alors. La deuxième manifestation de ce défi porte plus largement sur la nécessité de montrer que les éleveurs restent bien en phase avec ce qui se fait aujourd’hui et qu’ils sont les piliers de la redéfinition du métier d’éleveur.