Annexe III–2 Présentation de quelques caractéristiques des exploitants et exploitations concernées par l’enquête (chapitre 8) relatives aux formes identitaires décrites

L’ensemble des descriptions proposées ici est fait à partir d’une distribution des éleveurs selon trois groupes renvoyant aux trois formes identitaires décrites. Nous avons ajouté un quatrième groupe représentant les éleveurs non classés dans cette typologie. Ces caractéristiques ’objectives’ se rapportent aux réponses proposées par les éleveurs renvoyant d’abord à des éléments biographiques, ensuite en termes d’éléments concernant l’exploitation et enfin en termes d’éléments relationnels.

Pour ce qui concerne la dimension ’biographique’ des enquêtés, nous avons présenté quatre types de données : le niveau d’étude, la date d’installation, l’âge des éleveurs et la situation professionnelle de leur conjoint(e).

Pour ce qui concerne la dimension des caractéristiques de l’exploitation, nous avons préféré donner une vision globale des exploitations concernées par cette enquête en prenant en compte successivement les trois données suivantes : SAU, nombre de vaches allaitantes et type d’orientation de la production. Le nombre d’enquêtes réalisées étant restreint, il faut rester prudent quant aux interprétations que l’on peut en tirer. On ne peut pas faire les mêmes commentaires, par exemple, pour une exploitation de 100 vaches allaitantes, selon le type d’orientation de la production ou selon le nombre de personnes qu’elle mobilise. De plus, à chaque fois, nous avons du faire des choix concernant le découpage de ces données en différentes tranches, et bien que les répartitions effectuées ne sont pas totalement aléatoires, elles ne correspondent pas nécessairement à celles utilisées par les services statistiques agricoles de la région. Le découpage en ’tranches’ de surfaces, en classes de nombres de vaches allaitantes, ou en catégories de production à utiliser est donc discutable (tout comme l’est également celui effectué ci-dessus à propos des tranches d’âges des exploitants agricoles et des niveaux de formation). Si les tableaux présentés ci-dessous permettent de comparer certaines caractéristiques par groupe d’éleveurs, la lecture des fiches descriptives des enquêtés (Annexe III-3) rendent compte de la cohérence d’ensemble de chaque exploitation.

Pour ce qui concerne la dimension relationnelle, compte tenu des éléments dont nous disposons, nous nous contenterons ici de donner une image grossière des relations entretenues avec l’aval ainsi que du ’degré’ et du type d’implication de ces éleveurs dans la profession et du type de ’régions’ sur lequel ils sont localisés.

a) - présentation des caractéristiques relatives à la dimension biographique

Tableau 4 : présentation du niveau de formation des éleveurs (distribués par groupes d’analyse)

Niveau d’étude :	Groupe 1	Groupe 2	Groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Primaire (CE)			E14	E06 ; E21
Secondaire court (BEPA)	E03; E12; E15; E16	E17 ; E18
Secondaire long (BTA)	E02 ; E20	E10 ; E19 ;	E08 ; E11	E01 ; E13
Supérieur (BTS)		E04 ; E05 ; E07	E09

Tableau 5: présentation de la date à laquelle se sont installés les éleveurs

date de l’installation :	Groupe 1	Groupe 2	Groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
]1950 ; 1970]	E16 (1969)		E14 (1966)	E06 (1955)
[1971 ; 1975]	E20 (1975)		E11 (1974)	E21 (1970) ; E13 (1971)
[1976 ; 1980]	E03 (1976) ; E15 (1979)	E18 (1979)	; E08 (1979) ; E09 (1980)
[1981 ;1985]	E02 (1982)	E17 (1981) ; E19 (1983) ; E07 (1984)
[1986 ; 1998]	E12 (1993)	; E10 (1986) ; E04 (1990) ; E05 (1993)		E01 (1998)

Tableau 6 : présentation de l’âge des éleveurs lors de l’enquête selon la forme identitaire

Age des éleveurs	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Moins de 35 ans [1970; 1964]	E12 (1967)	E04 (1964) ; E05 (1969) ;		E01 (1966)
De 35 à 39 ans [1963 ; 1959]	E15 (1960) ; E02 (1961)	E19 (1960) ; E10 (1961) ; E17 (1962) ; E07 (1963)	E08 (1959)
De 40 à 44 ans [1958 ; 1954]	E03 (1956)	E18 (1956)	E09 (1958)
De 45 à 49 ans [1953 ; 1949]	E20 (1953)		E11 (1953) ;	E13 (1950)
50 ans et plus [1948 ; 1935]	E16 (1935)		E14 (1944)	E21 (1944) ; E06 (1938)

Tableau 7 : présentation des éleveurs selon la position professionnelle du conjoint

Activite professionnelle du conjoint	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
(Célibataire)	E12 ; E20
activité pas reconnue	E15 ; E16		E14	E06 ; E21
Travaille sur l’exploitation		E10 ; E17 ; E19	E08	E13
Travaille hors exploitation	E03 ; E02	E04 ; E05 ; E07; E18	E09 ; E11 ;	E01

b) - présentation des caractéristiques relatives à la dimension pratique de l’exploitation

Tableau 8 : présentation des éleveurs selon la forme juridique de l’exploitation

Forme juridique de l’exploitation	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Individuelle (1 UTH)	E02 ; E15 ; E16 ; E20	E04		E01 ;
individuel avec emploi d’un salarié ou de stagiaires	E03;	E05 ; E10 ; E17	E08	E13
Gaec familial	E12	E07; E18	E11 ; E14	E06 ; E21
Gaec non familial		E19	E09

Tableau 9 : présentation de la surface agricole utile des exploitations

SAU	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
] 0 ; 100 ]	E02 (78) ; E15 (85) ; E16 (90) ; E12 (100) ;		E08 (100)	E01 (50) ;
]100 ; 150]		E04 (118)		E13 (140)
] 150 ; 250 ]	E03 (220) E20 (184)	E05 (180) E17 (195) ; E07 (250);	E11 (165) E09 (185)
] 250 ; + l’infini [		E10 (300) ; E18 (320) ; E19 (300)	E14 (300)	E06 (290) ; E21 (350)

Tableau 10 : présentation du nombre de vaches allaitantes par exploitation

Taille du cheptel (vaches allaitantes)	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
[1 ; 70]	E02 (60) ; 15 (60) ; E16 (70)	E04 (51)	E08 (40) ; E09 (66) E14 (48VA/650 animaux)	E01 (40) E21 (40VA/ 1000 animaux)
[71 ; 110]	E12 (80) ; E20 (85) ; E03 (110)	E07 (100) ;	E11 (100) ;	E13 (100)
[111 ; 180]		E05 (120) ; E10 (120) ; E17 (150) ; E18 (170) E19 (115)		E06 (180) ;

Tableau 11 : présentation du type d’activité sur chaque exploitation

Orientation de la production	groupe 1	groupe 2	groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Eleveur broutard léger (300 à 350 kilos) ; taurillons maigres	E12 ; E16 ; E20	E18
’Eleveur naisseur’ (broutards repoussés)	E02		E11	E01 ; E13
’polyculteur-éleveur’ (engraissement de jeunes bovins et/ou l’association aux céréales		E04 ; E05 ; E07; E10 ; E17 ; E19;		E06 ; E21
Engraisseur spécialisé (engraissement de boeuf, génisses)	E03 ; E15		E08 ; E09 ; E14

c) - présentation des caractéristiques relatives aux réseaux limités à une prise en compte de la situation géographique, et de l’engagement professionnel des éleveurs

Tableau 12 : présentation de la localisation géographique des exploitations par ’régions de production’

Zone de production	Groupe 1	Groupe 2	Groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Région herbagère de moyenne altitude	E02 ; E16 ; E20	E18 ;	E08 ;	E01
Région herbagère	E03 ; E12 ; E15	E05 ; E17	E14 ; E11	E13
Région herbagère avec culture en complément		E04 ; E07 ; E10; E19	E09 ;	E06
Région peu concernée par l’élevage				E21

Tableau 13 : présentation des types de relations privilégiés avec l’aval de la filière

Distribution des éleveurs	Groupe 1	Groupe 2	Groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Vente hors groupement, sans contractualisation spécifique	E12 ; E20
Vente hors groupement et avec la recherche d’une contractualisation des animaux (association, bio-bourgogne, vente directe, .. ) ;	E03 ; E15	E05 ; E07 ; E10	B08; B09 ; B14	E06 ; E13
Vente en groupement avec discussion des prix et sans apport total	E02 ; E16	E18	E11
Vente en confiance en groupement de producteurs avec apport total		E04 ; E17 ; ; E19		E01 ; E21

Tableau 14 : présentation des types d’implication des éleveurs dans la profession

Types d’engagements professionnels	Groupe 1	Groupe 2	Groupe 3	Enquêtés exclus de l’analyse
Sans responsabilité	E03 ; E12 ; E16 ; E20 ;	E05;		E01 ; E21
Implication professionnelle ’locale’	E02 ; E15	E10 ;
Implication professionnelle ’élargie’		E07 ; E04 ; E17 ; E18 ; E19	E08; E09 ; E11; E14	E06 ; E13