Annexe III-3 Présentation de quelques caractéristiques des éleveurs interviewés et de leurs exploitations

• Fiche descriptive E01
  Il s’agit d’une installation récente (6 mois au moment de l’enquête) en « hors cadre familial », donc avec peu de recul sur le métier d’éleveur. En conséquent, cet entretien a été écarté de l’analyse.
  Eléments de biographie
  Agé de 32 ans, il a fait un Bac F7 suivi de différents « petits boulots », et TUC..., avant de se rapprocher de sa région d’origine. Ses parents habitent à une vingtaine de kilomètres.
  E01 est installé depuis 1997 en hors cadre familial sur une petite exploitation léguée par son beau père. Ses beaux parents sont eux-mêmes éleveurs à la retraite (il s’agit de E16). Son beau-frère a repris l’exploitation familiale depuis deux ans sans bénéficier de la DJA.
  E01 a suivi une formation adulte l’année précédent son installation dans un CFPPA à une cinquantaine de kilomètres afin d’obtenir les aides DJA, (9 mois de formation continue qui permet l’obtention d’un BEPA agricole).
  Sa conjointe, qui a un BTS comptabilité est institutrice depuis une année.
  Ils ont deux enfants de 6 mois et 2 ans.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située dans une région herbagère de moyenne altitude, il s’agit d’une exploitation de 50 hectares, d’un seul tenant en prairie permanente et à l’écart du village, dotée d’un cheptel de 40 vaches allaitantes et avec la vente de l’ensemble des broutards en maigre à un groupement de producteurs situé dans l’Yonne.
  E01 possède une vieille étable, pas assez grande et peu fonctionnelle et a commencé la construction d’une stabulation. Au moment de l’enquête, les plans sont réalisés et la démarche concernant les aides à la construction de bâtiments est en cours.
  Relations professionnelles
  Son réseau de relations d’éleveurs est restreint puisqu’il ne connaît pas (encore) les autres éleveurs de son village. Il a un ami céréalier installé en ferme auberge, près de la ville voisine, avec qui il fait de la moto le dimanche, et un ami chez qui il a effectué son stage avant son installation.
  Il échange également du matériel et de l’entraide avec son beau frère et ses deux amis.
  Il n’a pas de relations particulières avec les OPA, même si le technicien agricole doit, du fait de son installation en cours, lui consacrer trois demi journées.

• Fiche descriptive E0 2
  L’entretien s’est déroulé en présence de l’épouse de l’enquêté, celle-ci participant quelques fois à l’enquête pour préciser certains points à la demande de son mari. Leurs deux enfants sont restés pendant ce temps chez les parents de l’enquêté dans une maison voisine de la leur.
  Eléments de biographie
  E02, âgé de 38 ans au moment de l’enquête, est marié, il a deux enfants d’une douzaine d’années et vit à proximité de ses parents. Sa femme est enseignante dans un lycée agricole.
  Au retour du service militaire et après avoir obtenu un BTA il s’installe en 1982 sur 24 hectares pendant 6 mois pour des raisons de transparence juridique de l’exploitation puis en GAEC avec son père sur 64 hectares pour racheter progressivement ses parts. A la retraite de son père en 1986, sa mère prend sa place pour prolonger la durée du GAEC pendant 5 ans jusqu’en 1991, date à laquelle face à la baisse de main d’oeuvre sur l’exploitation, il décide de se séparer d’une quinzaine d’hectares.
  Aujourd’hui ses parents, tous deux à la retraite, continuent de l’aider sur l’exploitation.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située sur une région herbagère, l’exploitation est caractérisée par une SAU de 78 hectares, dont 8 hectares réservés à la culture de céréales et 60 vaches allaitantes. E02 a une production plutôt orientée vers la vente de broutards lourds pour l’exportation et de génisses maigres pour le marché français. Il vend aussi à l’occasion quelques veaux reproducteurs non inscrits de 6 mois à un an.
  Jusqu’en 1986, il faisait du boeuf maigre de 18 mois destiné aux céréaliers français et engraisseurs spécialisés, la région se prêtant bien à ce type de production d’une grande souplesse (les ventes étant organisées en été lorsque les broutards commencent à avoir besoin d’une plus grande quantité d’herbe). C’est accompagné par un maquignon que ces acheteurs de maigre venaient négocier le prix de ces animaux. La dévalorisation de ce type d’animaux, remplacé par une production suffisante de génisses, a contribué à son abandon. Cet éleveur produisait également très occasionnellement quelques génisses grasses pour un boucher qui exerçait dans son secteur.
  La vente des animaux se fait en ferme en privilégiant cependant aujourd’hui la vente à un petit groupement implanté localement qui a gardé une estimation des animaux maigres à valoriser.
  Il vient de construire une nouvelle stabulation en complément d’un bâtiment construit en 1975 qu’il devra mettre aux normes européennes.
  Il envisage de racheter ou louer une vingtaine d’hectares pour améliorer son taux de chargement.
  Relations professionnelles
  Il parlera lors de l’entretien de ses cousins et de son beau-frère, qui exercent eux aussi le métier d’éleveur dans la région tandis que l’ensemble de ses frères et soeurs sont partis exercer d’autres métiers.
  Il fera également allusion à trois éleveurs situés dans le Morvan avec qui il fait des travaux d’ensilage et fait également parti d’un réseau d’éleveurs animé par un technicien de CA.
  Autrefois représentant au niveau local du CCJA, il est administrateur à la caisse locale du crédit agricole et conseiller municipal, il tient à rester à ce niveau local de responsabilité qui selon lui est le seul moyen de faire avancer les choses en matière de développement agricole.

• Fiche descriptive E03
  L’entretien s’est déroulé en présence de la femme de l’enquêté, celle-ci participant à maintes reprises à l’enquête pour donner son point de vue ou préciser certains faits exposés par son mari. Leurs deux enfants jouent à proximité pendant la discussion.
  L’exploitation de E03 est située en Saône-et-Loire à la limite du département de l’Allier et de la Loire. Certaines parcelles de l’exploitation sont d’ailleurs situées sur ces deux départements limitrophes. Il s’agit d’une région herbagère avec des prés de bonne qualité permettant de faire de l’embouche.
  Eléments de biographie
  E03 a 42 ans au moment de l’enquête, marié, il vit à proximité de chez ses parents. Il a deux enfants dont un garçon de quatorze ans intéressé par le métier d’éleveur. Sa femme est secrétaire de mairie depuis 1979 dans deux communes voisines situées l’une dans l’Allier, l’autre dans la Loire. Ils ont de la famille dans les principales régions d’élevage : Brionnais, Charolais et Allier.
  Installé en 1976, à la suite de son service militaire, cet éleveur a opté pour une installation indépendante sur 30 hectares (SMI), en faisant de l’embouche (achat de boeufs maigres au printemps à l’encoure et revente à la fin de l’automne) en plus du travail sur l’exploitation de son père hongreur et avec l’aide d’un salarié. C’est donc petit à petit qu’il a monté un cheptel en rachetant une ferme voisine à celle de son père et des vaches allaitantes çà et là. Cette progression est marquée par ce qu’il nomme un ’grand saut’ en 1991 correspondant à la reprise de l’exploitation de son père lors de son départ à la retraite.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située sur une région herbagère et d’embouche, l’exploitation en système semi-extensif est constituée au moment de l’enquête par une SAU de 220 hectares qui s’étendent sur plus de 30 kilomètres. Il produit 20 hectares de cultures, et a un quotas de 110 vaches allaitantes.
  Il a cherché à préserver un système de boeufs traditionnels adapté à son exploitation (grande structure avec des prés éloignés) correspondant à sa manière de conduire son troupeau (animaux tranquilles), et en continuité avec la transmission de savoir-faire (père hongreur). Avec toutefois un passage du ’tout boeuf’ à un système de production de boeufs et de taurillons d’herbe de 18 mois suite à l’évolution du métier et des marchés, même s’il est passionné par la ’culture du boeuf’.
  Le travail sur l’exploitation est réalisé avec l’aide d’un salarié à plein temps et son fils pendant les périodes de vacances scolaires. Il s’interroge sur les formes de successions envisageables pour son fils.
  Relations professionnelles
  Il fait beaucoup allusion à d’autres types de systèmes d’élevage et d’autres éleveurs mais ne parle pas en tant que tel de réseau de relation hormis avec un voisin qui fait des animaux de boucherie et commercialise des animaux en label et avec qui il a souvent des différents.
  Il ne fait pas de travaux en commun et est indépendant au niveau du parc matériel.
  Il a quelques contacts au niveau technique avec la CA

• Fiche descriptive E04
  L’entretien est effectué en présence des trois enfants qui jouent dans la même pièce. Un défaut d’enregistrement ne permettra pas la retranscription intégrale de l’enquête
  Eléments de biographie
  Originaire de la Marne, E04 a fait ses études en Haute Marne, avant d’exercer le métier d’enseignante en lycée agricole professionnel, pendant quatre ans avant d’être licenciée et de décider avec son mari de s’installer en 1990 en hors cadre familial sur l3.5 hectares avec 10 génisses, un taureau et quatorze mères, sur la maison de sa belle-mère.
  Son mari est lui aussi enseignant en production animal à environ 200 kilomètres de l’exploitation. Ils envisagent à terme son installation.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située dans une région herbagère avec cultures en complément, l’exploitation est aujourd’hui constituée par une surface de 118 hectares dont 20 en propriétés, et d’un cheptel inscrit au herd-book avec 51 vaches, 120 bêtes en tout, tout en engraissement : des taurillons, des génisses grasses et des vaches grasses depuis 5-6 ans. Plus quelques reproducteurs inscrits (environ 4 par an). Elle commercialise ses animaux par le biais du groupement de producteurs, en vente en confiance totale. Elle a constitué son cheptel et ajouté l’ensemble des bâtiments en moins de 10 ans.
  En prévision de l’installation future de son mari, ils envisagent d’acquérir quelques hectares et vaches supplémentaires, notamment auprès de son voisin âgé de 75 ans.
  Relations professionnelles
  E04 parle beaucoup des autres ’gros’ éleveurs du village avec qui ils échangent services et matériels et des jeunes agriculteurs de sa région. Elle fait aussi référence à son oncle, céréalier et sa famille de la Marne ainsi qu’à un réseau technique d’éleveurs animé par un conseiller de CA et est adhérente au syndicat (ccja) pour être tenue au courant.
  Son mari a des responsabilités au niveau local (maire) et réalise certaines missions au lycée en collaboration avec la chambre d’agriculture (projet de développement durable du lycée).

• Fiche descriptive E05
  L’entretien s’est déroulé dans un premier temps en tête à tête dans la cuisine, puis en présence d’un voisin de passage, puis d’une stagiaire et enfin de sa femme et de ses enfants. L’entretien, effectué en pleine période de moisson, a dû être abrégé.
  Eléments de biographie
  Agé de 29 ans, E05 est marié. Sa femme est vétérinaire et exerce à temps partiel en chien et chat et l’aide le reste du temps sur l’exploitation. Ils ont deux enfants en bas âge.
  Après un bac agricole préparé dans un lycée de l’Allier puis un BTS AXE à Perpignan, il a effectué un voyage au Québec pour rencontrer d’autres types d’exploitation et réfléchir à son projet d’installation.
  Installé en Gaec, son père est en pré-retraite depuis 1996, et le salarié de son père est à la retraite. Il continue cependant à l’aider. Sa mère, non reconnue officiellement comme exploitante, a passé le relais à sa belle fille (notamment pour ce qui concerne la surveillance des vêlages).
  Il est également aidé par une apprentie qu’il souhaite embaucher pour deux ans pour faire face à la baisse de main d’oeuvre.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Situé dans une région herbagère, E05 s’est installé en 1996 sur 90 hectares. L’exploitation compte aujourd’hui 180 hectares dont 50 de cultures dont une part est destinée à la vente. Le cheptel reproducteur est inscrit au herd-book et jugé de très haute qualité. Il est composé de 120 vaches (dont 110 droits à primes). La production des animaux est destinée d’abord à la vente de reproducteurs (environ 30 mâles par an à environ 15000 francs) ainsi que la vente de femelles reproductrices, puis ensuite à la production de taurillons qu’il vend indistinctement aux groupements de producteurs et aux négociants privés. Il organise également une fois par an une journée porte ouverte pour vendre ses reproducteurs à la ferme et ne participe pas aux concours reproducteurs.
  Relations professionnelles
  La mise en place d’un système de porte ouverte pour la vente des reproducteurs a permis à E05, très vite, d’élargir son réseau de relations avec les éleveurs à la fois sur sa région mais également en dehors du bassin allaitant (Vendée, Québec).
  Il s’oppose principalement aux pratiques des sélectionneurs classiques. Il fait aussi une distinction entre les éleveurs, et les céréaliers plus performants techniquement.
  Au niveau de son village, il échange services et matériels avec quelques voisins.
  Il ne tient pas à prendre de responsabilités professionnelles, estimant qu’il est déjà suffisamment absorbé par son métier.

• Fiche descriptive E06
  L’entretien s’est déroulé dans des conditions un peu particulières puisque sont venues se greffer à la parole de l’enquête celles de sa femme, de ses deux fils qui ont repris l’exploitation, du technicien de chambre venu à sa demande pour l’occasion et du technicien du marché au cadran voisin qui est aussi l’ami des deux fils. Si cette situation particulière a permis de relever des logiques distinctes d’appréhension du métier notamment entre le père, les deux fils et le technicien, faisant ressortir des avis divergents sur ce que devrait être le métier, il a dû être écarté de l’analyse du fait des difficultés à rendre compte de la seule parole de l’enquêté quant à sa manière d’appréhender son métier et ses transformations, celui-ci étant, largement influencé par la parole des autres personnes et notamment par la présence du technicien.
  Eléments de biographie
  E06 est à la retraite depuis un an au moment de l’enquête.
  Doté du certificat d’étude, il s’est installé en 1955. Il était fermier sur une région plus pauvre, (région herbagère de moyenne altitude), sur 60 hectares, dont 4.5 hectares de cultures, avec 80 vaches allaitantes avec la vente de la production en maigre.
  Afin de permettre l’installation de ses deux fils, il a quitté cette première ferme en 1988 et s’est installé dans une zone herbagère en Gaec avec ses fils sur 250 hectares.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Aujourd’hui l’exploitation est composée de 300 hectares dont 60 de cultures, de180 vaches allaitantes ou 472 animaux, avec l’engraissement de 70 animaux pour l’abattoir à proximité et une vente des autres animaux par l’intermédiaire du marché au cadran qui offre une garantie de paiement.
  Relations professionnelles
  E06 fait une distinction entre les éleveurs de sa région d’origine avec qui il a gardé de nombreuses relations et les polyculteurs-éleveurs de sa région d’adoption, plus ’riches’, d’une toute autre ’mentalité’.
  Administrateur du marché au cadran de Moulin-Engilbert jusqu’à sa retraite, il fait parti du réseau EBD depuis le début de sa mise en place (20 ans avec le passage d’une exploitation de type ’naisseur’ à une exploitation de type ’naisseur-engraisseur’). Il s’est beaucoup appuyé sur les conseils du technicien de ce réseau technique d’éleveurs avant de décider de changer de zone de production pour installer ses fils.

• Fiche descriptive E07
  L’entretien s’est déroulé en présence de ses enfants en bas âge qui jouent à proximité. Son frère avec qui il travaille sur l’exploitation viendra le rejoindre en fin d’entretien à l’heure du déjeuner.
  Eléments de biographie
  Installé en 1984 après un BTS, E07 est âgé d’une trentaine d’années. En instance de divorce, il évoquera la difficulté d’articuler vie familiale et vie professionnelle dans le secteur agricole qui est très prenant et qu’il dit ne pas avoir su gérer, notamment avec deux enfants en bas âge.
  D’abord installé sur une exploitation individuelle il s’est ensuite regroupé en GAEC en 1988 avec son frère installé en 1982 et avec ses parents. Son père est à la retraite depuis 1992.
  Sa soeur est comptable. Son beau frère pluriactif, habite à 2 kilomètres. Il a une petite exploitation agricole et est expert agricole (à ¾ de temps). Son ex-femme est psychologue, elle travaillait déjà à l’extérieur de l’exploitation familiale avant leur séparation.
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation de E07 est situé dans la zone mixte de la Nièvre, canton de Tanay, leur permettant d’associer à l’élevage la production de céréales. Actuellement, elle compte 250 hectares, 100 vaches allaitantes, tous les animaux sont engraissés avec un taux de renouvellement à 30% donnant lieu à l’engraissement d’une trentaine de vaches de réforme par an, une vingtaine de génisses, et du taurillon assez lourd (20/21 mois), plus une dizaine de boeufs depuis un an. Il vend la plupart de sa production par l’intermédiaire d’un groupement de la région.
  Au départ, son père faisait du maigre. A son installation E07 a fait de l’engraissement de génisses en utilisant des anabolisants puis il a dû perfectionner sa technique pour continuer à engraisser ses animaux sans l’aide de produits suite à l’interdiction des anabolisants.
  Relations professionnelles
  E07 a un réseau de relation avec les éleveurs du voisinage avec qui il échange services et matériels (en cuma), et les quelques éleveurs engraisseurs de son canton et d’un canton voisin avec lesquels ils ont monté une SARL pour vendre de la viande directe dans une boucherie de la ville voisine.
  Il fait également parti d’un réseau technique d’éleveurs avec l’appui d’un technicien de CA. Et il cumul plusieurs responsabilités sur la région au niveau des O.P.A. Il est élu à la CA et assume différentes missions et est trésorier d’une association créée par les chambres consulaires pour promouvoir les produits de sa région.

• Fiche descriptive E08
  L’entretien est effectué en même temps que la visite de l’ensemble de l’exploitation de E08 (des vieux bâtiments construits par ses ancêtres et qu’il conserve comme un véritable musée, à la stabulation crée en 1984 en passant par la cave, les forêts, et l’ensemble des prés et des vignes.
  Eléments de biographie
  E08 est âgé d’une quarantaine d’années au moment de l’enquête. Installé en 1979, avec un BTA, il ne parlera pas de son expérience scolaire.
  E08 est marié, sa femme travaille sur l’exploitation sans être reconnue officiellement. Il emploi également deux personnes du village au moment de la taille de la vigne et des saisonniers pour effectuer les vendanges.
  Il a deux filles de 15 et 17 ans et un garçon de 5 ans. Une de ses filles prépare un BTA sanitaire et sociale et envisage de reprendre une partie des vignes de son père.
  Son père âgé de 71 ans, installé en 1946 a encore sa propre activité avec un troupeau de 55 bêtes dont 10 vaches allaitantes. Ils sont très opposés sur les conceptions de travail et ne se parlent pas même s’ils habitent en vis à vis.
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située dans une région en limite d’une zone viticole sur une région herbagère de moyenne altitude, l’exploitation est constituée de 100 hectares en prairie naturelle, dont 5.3 hectares de céréales en culture biologiques, plus une forêt assez importante (vend du bois). Il possède 40 vaches allaitantes (soit un troupeau de 100 animaux) et 10 hectares de vignes avec la vente des raisins à la cave coopérative (ce qui lui assure la plus grosse partie de son revenu)
  L’étable a été reconstruite en 1984 après un incendie.
  Jusqu’à présent, il vendait sa production en maigre à des négociants privés et était souvent obligé de les vendre trop tôt (6 à 8 mois) à cause de difficultés financières. En cours de conversion à l’agriculture biologique, il envisage à terme de produire des boeufs de 3 ans.
  Relations professionnelles
  D’abord adhérent à la FDSEA (pendant près de 18 ans), il est aujourd’hui porte parole des paysans de la confédération paysanne de son département depuis 1995. Il a également par ce biais des relations avec des paysans d’autres régions que la sienne pour différentes raisons : vacances, achat de fourrage quand nécessaire, ... Il est opposé aux ’gros’ agriculteurs de sa région qui cumulent les responsabilités professionnelles et politiques.
  Il fait aussi parti d’un groupe de réflexion ’citoyenneté écologique’ situé dans la ville voisine.
  Il distingue également dans l’aval de la filière les petits abattoirs locaux des grandes structures ainsi que les groupements de producteurs dans lesquels il n’a pas confiance du fait des faillites répétées de certaines d’entre elles dans les années soixante-dix.

• Fiche descriptive E09
  L’entretien est réalisé avec E9 après présentation de l’associé qui poursuivra le travail sur l’exploitation.
  Eléments de biographie
  Agé de 40 ans au moment de l’enquête, E09 s’est installé en 1980 sur la ferme de son grand père (locataire puis propriétaire), son frère étant installé sur celle de son père qui était agriculteur et enseignant dans un lycée agricole de son département.
  Issu d’une formation ’classique’ : bac C suivi d’une école d’ingénieur d’agronomie à Nancy, son associé a un BEPA agricole et a travaillé en tant que pépiniériste dans la région parisienne avant de revenir s’installer sur la région.
  E09 est marié et a un enfant en bas âge au moment de l’enquête. Sa femme travaille à l’extérieur de l’exploitation.
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située dans le nivernais central, zone mixte d’élevage (région herbagère avec cultures en complément). Il est installé sur une exploitation semi-extensive sans maïs ensilage, avec au départ un système maigre et une production de boeufs de 30 mois et de vaches de réforme maigre. Il s’est converti à l’agriculture biologique au début des années quatre-vingt et a progressivement développé une production d’animaux biologiques gras.
  L’exploitation est constituée d’une SAU de 185 hectares dont 45 en prairies temporaires ou naturelles, avec la diminution du nombre de vaches allaitantes (passant de 80 à 66 vaches) et le passage à l’engraissement de boeufs (passant de boeufs maigres de 30 mois à des boeufs de 36 mois)
  Relations professionnelles
  E09 a de nombreuses responsabilités au niveau régional et national et entretient des relations avec le groupe d’agriculture biologique de la région. Il est un des principaux responsables de l’association des agriculteurs biologiques de la région et un des principaux gérants d’une structure de viande biologique en Bourgogne et a des responsabilités au niveau de la section viande bovine de la fédération nationale des agriculteurs biologique.
  Il achète des taureaux sur d’autres fermes en bio et à la vente annuelle d’animaux biologiques du marché au cadran de Moulin-Engilbert. Il est impliqué dans un réseau d’agriculteurs biologiques (participation à des journées portes ouvertes sur la ferme, à des journées d’informations techniques,...).
  Au niveau du voisinage, il participe à des travaux d’entraide avec d’autres fermes mais de manière ponctuelle du fait qu’il ne fait pas d’ensilage.

• Fiche descriptive E10
  L’entretien se déroulera en présence de la femme de E10 qui est également exploitante depuis la reprise d’une deuxième ferme. C’est parfois par son intermédiaire que certains points sont précisés ou serviront de point de départ à la discussion. E10 est pressé, il, a une réunion à 15h00 avec les responsables du marche local ce qui nous demandera d’abréger la discussion.
  Eléments de biographie
  Agé d’environ 35 ans au moment de l’enquête, E10 s’est Installé en 1986 après avoir effectué un BTA.
  Marié, sa femme travaille sur l’exploitation. Ils ont deux enfants en bas âge.
  E10 a deux exploitations gérées en EARL et situées à 20 kilomètres l’une de l’autre. La deuxième exploitation a été reprise au nom de sa femme, lors de la retraite de son beau-père, son beau-frère ayant décidé, deux ans après son installation, de partir et exercer un autre métier. Pour l’instant cette ferme est gérée avec l’aide d’un salarié âgé de 23 ans, en cours de formation agricole et avec à terme la volonté de constituer un GAEC associatif. Son beau-père continue à l’aider depuis sa retraite. Un autre salarié, est occasionnellement employé pour effectuer le gros oeuvre (maçonnerie, ...).
  Caractéristiques de l’exploitation
  Les deux fermes représentent une SAU d’environ 150 hectares chacune. 120 vaches allaitantes au total et 100 brebis jusqu’à l’année précédent l’enquête. Il a été obligé d’abandonner cette production afin de diminuer la charge de travail et réduire son taux de chargement.
  Avec au départ un système de polyculture-élevage et la production d’animaux maigres, il est passé à un système d’engraissement des génisses et de taurillons de 18 mois gras il y a 4 ans.
  Il vend sa production localement par l’intermédiaire d’un groupement de producteurs et travaille avec l’abattoir local.
  Relations professionnelles
  Il travaille avec quelques voisins notamment pour les travaux d’ensilage, fait parti d’un groupement d’employeurs et fait également parti d’un groupe d’éleveurs associés possédant une boucherie sur une commune de la région. Il est Administrateur d’un marché local.

• Fiche descriptive E11
  L’entretien s’est déroulé dans la maison de E11 sans événement particulier hormis quelques interruptions téléphoniques
  Eléments de biographie
  E11 a 46 ans au moment de l’enquête. Il s’est installé en 1974, après avoir fait une seconde classique avant de poursuivre une formation agricole dans une maison familiale pendant un an. Sa femme est journaliste et ils ont une fille de deux ans et demi.
  L’installation s’est faite sur un gaec père-fils pour se transformer en GAEC frères en 1985 avec une période de transition de deux ans pendant laquelle leur mère s’est installée pour pouvoir bénéficier d’une meilleure retraite.
  Son frère âgé de 36 ans s’est installé après avoir obtenu un BTS en Lycée agricole. La femme de son frère travaille dans un Centre d’aide par le travail (CAT) dans lequel elle encadre un groupe en formation espaces verts à mi temps. Elle participe également à la récolte des fruits rouges sur l’exploitation et souhaiterait être associée au GAEC. Ils ont deux enfants de 4 et 6 ans.
  Ses parents étaient déjà d’origine agricole tout comme l’ensemble de ses oncles et tantes, tous sont issus de la région charolaise ou autunoise.
  Un ouvrier du service de remplacement travaille également un jour par semaine sur l’exploitation. Ses parents continuent à les aider un peu.
  Pour lui, l’exploitation est aujourd’hui lancée dans un rythme de croisière. Aujourd’hui, ils cherchent à dégager un peu plus de temps de travail (exemple de la suppression de la porcherie) pour s’investir dans des responsabilités agricoles pour l’un ou pour essayer de dégager un peu de temps libre pour l’autre ( son frère veut dégager au minimum trois semaines de vacances par an).
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située à la limite d’une région viticole dans une région herbagère, l’exploitation est constituée par une SAU de 164 hectares dont 138 hectares en herbe assez bien remembrés. Avec un élevage charolais comprenant 100 vaches allaitantes et une production de broutards repoussés (450 kilos) pour les mâles destinés au marché italien et un engraissement des génisses pour la filière label rouge.
  L’exploitation compte également un troupeau de 140 brebis, avec la vente des agneaux pour la viande et une production de petits fruits rouges avec transformation (glaces et confitures). Une porcherie de 56 truies construite lors de l’installation de son frère est en cours de suppression.
  Les bâtiments sont assez récents et fonctionnels et lui permettent de faire de l’insémination artificielle (contrairement à la plupart de ses voisins).
  Relations professionnelles
  E11 est membre du bureau de la FDSEA, il fait parti du conseil d’administration du centre de gestion de la Chambre d’Agriculture de son département et est également un des responsables d’un syndicat de défense d’une A.O.C en boeuf.
  Son frère est conseiller municipal.
  Du point de vue de l’organisation du travail, ils travaillent avec un groupe d’agriculteurs d’une dizaine de personnes en CUMA pour du petit matériel (semoir, etc.,), Ils travaillent en entraide pour l’ensilage avec quatre à cinq autres éleveurs. Ils font également appel à des entreprises privées lors de l’utilisation de plus gros matériels (ensilage et moissons).

• Fiche descriptive E12
  L’entretien s’est déroulé, pour ce qui concerne la fin de l’entretien, en présence de la mère de l’enquêté. Elle est intervenue pour préciser comment elle participe au travail sur l’exploitation.
  Eléments de biographie
  E12, âgé de 26 ans, est célibataire au moment de l’enquête, il vit chez ses parents. Il a une soeur qui est étudiante à l’université de Dijon.
  Installé depuis 1993 en GAEC avec son père et sa mère remplaçant son oncle, il a choisi ce métier dès le départ. Il a fait un BEPA agricole et a été aide familiale avant de s’installer à l’âge de 21 ans. Il est adhérent au syndicat agricole (CDJA)
  Son père est à la retraite depuis un an au moment de l’entretien mais il est encore fortement impliqué aussi bien dans le fonctionnement de l’exploitation que dans le monde professionnel local puisqu’il est par exemple toujours président du comité agricole de la commune
  Sa mère fait partie du GAEC, quant à l’ancien ouvrier agricole de son père qui est à la retraite, il vit toujours avec eux et l’aide encore un peu.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  Situé sur une région herbagère , E12 est installé sur une exploitation d’une centaine d’hectares dont 92 hectares de prairies avec un cheptel composé de 80 vaches allaitantes, un troupeau de 30 brebis et un troupeau de 10 chèvres (pour la fabrication de fromages) et un peu de volailles. Avec un cheptel inscrit au herd-book depuis au moins trois générations, son activité est principalement orientée vers la production de veaux reproducteurs, le reste de la production étant tournée vers la production d’animaux maigres.
  La vente et l’achat des animaux reproducteurs se fait à partir du repérage d’exploitations lors de l’exposition des animaux sur les lieux de concours, le reste des animaux est vendu soit sur les marchés soit à la ferme par des marchands de bestiaux principalement pour l’exportation ceci afin de mieux valoriser la qualité de ces animaux.
  
  Relations professionnelles
  E12 travaille en cuma pour le gros matériel et en entraide avec des voisins. Il a de la famille, des cousins qui exercent le même métier à une trentaine de kilomètres de son exploitation
  Depuis son entrée dans le GAEC, la structure de l’exploitation est restée stable, avec un cheptel et une surface identique, même si à terme la main d’oeuvre est amenée à diminuer.
  
  Il n’a pas de responsabilités agricoles, même s’il fait parti d’un syndicat agricole la FDSEA, et participe aux concours reproducteurs sur sa région de production.

• Fiche descriptive E13
  L’enquête a été réalisée en présence de l’épouse de E13. D’une assez courte durée, avec peu d’informations recueillies quant à la transformation du métier, cet entretien a été écarté de l’analyse.
  
  
  
  Eléments de biographie
  E13 s’est installé en 1971 après un bac D’. Il s’est associé en 1977 en GAEC avec son père qui avait une exploitation en fermage et a formé une EARL à la retraite de ses parents.
  E13 est marié, il a un fils qui a un DUT de biologie appliqué et il regrette que son fils ne souhaite par prendre sa succession. Un salarié du service de remplacement travaille sur l’exploitation 3/5ième de temps par semaine.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation de E13 est située dans une zone herbagère avec cultures en complément. Stable depuis un certain temps, elle est constituée par une SAU de 140 hectares dont la moitié labourable (céréales, maïs, prairie artificielle). Elle associe deux fermes à 7 kilomètres l’une de l’autre. Il a un troupeau d’une centaines de vaches allaitantes et environ 170 élèves.
  E13 et son père ont construit des bâtiments et ont fait du drainage lors de la création du GAEC.
  Il vend sa production par l’intermédiaire des négociants privés adhérents à une association d’éleveurs qui valorise mieux, selon lui, les animaux de qualité que les groupements de producteurs.).
  
  Relations professionnelles
  Sollicité par le syndicalisme depuis 1996, E13 est président de l’association d’éleveurs et de marchands de son département
  Il est administrateur au groupama.
  Il a fait deux mandats de conseiller municipal depuis un certain temps déjà.
  
  son père était, au moment du gaec, président local du syndicat agricole, fondateur de la cuma communale et administrateur de la cuma de drainage départemental (1975-1985).
  
  Il travaille un peu en entraide pour l’ensilage de mais.
  Il fait parti d’un groupe d’éleveurs qui travaillent avec le technicien de secteur (suivi technique effectué par un technicien de la chambre sur ’avenir viande’, développement d’un plan de fumure, participation à la dégustation de viande dans le cadre de la crise de 1996 à Paris et dans les communes de la région).

• Fiche descriptive E14
  
  L’entretien se déroulera sur fond d’une présentation de l’analyse de la situation économique et politique de la filière bovine, Il sera difficile d’entrer lors de l’enquête dans une présentation biographique et des pratiques matérielles de l’enquêté.
  
  Eléments de biographie
  Agé d’environ 50 ans au moment de l’enquête, E14 s’est installé, après avoir obtenu le certificat d’étude, sur l’exploitation familiale gérée en société avec ses deux frères.
  Son grand-père et son père vendaient des animaux au marché de la Villette.
  
  Marié, il a deux fils qui veulent s’installer en intégrant la société, mais qui ne peuvent pas le faire sans acheter des terres et sans obtenir le diplôme minimum nécessaire à l’obtention des aides DJA.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  Située sur une petite région agricole réputée pour la qualité de ces herbages, l’exploitation est constituée d’une SAU de 300 hectares en prés d’embouche, avec un cheptel reproducteur de 48 vaches allaitantes (pour 43 droits à produire), la société est orientée vers l’activité d’engraisseur avec
  011 - pour la partie des animaux de l’exploitation :
  4 taureau de 1 an ; 35 génisses 1an ; 29 mâles 1an ; 51 génisses 18m ; 38 châtrons
  011 - pour la partie des animaux achetés pour l’engraissement deux volets :
  le stock de pré-engraissement sur lequel une marge de manoeuvre : 150 génisses 30m ; 89 boeuf 30m ;
  l’engraissement puis à 100 jours : 32 boeuf ; 60 vaches ; 69 génisses ordinaires ; 68 culardes ; 15 culards.
  Soit en tout près de 700 animaux pour l’année.
  
  Relations professionnelles
  Il a des relations avec les autres agriculteurs de la commune avec qui il travaille en CUMA.
  Il a également de nombreuses relations avec les éleveurs du fait de l’achat d’animaux maigres qu’il effectue dans les exploitations et sur les concours de viande et foire.
  Il est également en contact avec l’ensemble des opérateurs de la filière (chevillards, groupements, négociants,...) .
  Il est président d’un syndicat des emboucheurs.

• Fiche descriptive E15
  
  L’entretien avec E15 s’est déroulé en partie en présence de sa femme puis de ses enfants de retour de l’école.
  
  Eléments de biographie
  E15 est âgé de 38 ans au moment de l’enquête.
  Marié, il a trois filles de 4 à 12 ans et vit à proximité de ses parents. Sa femme a travaillé dans un petit commerce d’un village voisin, aujourd’hui, elle l’aide même si elle n’est pas reconnue pour l’instant officiellement comme exploitante. Il regrette d’avoir que des filles, ce qui a beaucoup joué dans les choix d’orientation de la production.
  Son père à la retraite l’aide.
  Il se dit naisseur-éleveur-engraisseur qui se sent bien dans ce qu’il fait.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  Son exploitation est située dans une région herbagère. Installé en 1979 avec son père au départ sur 40 hectares, son exploitation est, au moment de l’enquête, constituée par une SAU de 85 hectares avec un cheptel de 60 vaches allaitantes, soit 160 animaux en tout.
  Il tient à préciser qu’il est axé à fond sur l’élevage charolais et qu’il s’est orienté depuis les années 90 vers la finition des animaux et une filière de qualité label, alors qu’au départ il faisait du maigre, prenant la décision avec son père au moment de la réforme de la pac, et du fait qu’il n’avait pas de fils de ne pas se lancer dans une course à l’agrandissement.
  Il vend quelques reproducteurs non inscrits au herd-book.
  Depuis 1996, il a décidé de compléter cette orientation vers l’engraissement de qualité par la mise en place d’une production de boeuf de 3 ans.
  De plus, du fait de son parcellaire qui est très morcelé, 146 parcelles pour 85 hectares (et à l’échec du remembrement en 1989), il ne tient pas à avoir plus de parcelles afin d’avoir des conditions de travail correctes.
  
  Il travail avec des négociants d’une association d’éleveurs et de marchands et un petit abattoir local et vend quelques animaux sur un marché.
  
  Relations professionnelles
  Il est adhérent d’une Cuma sur la commune et il rencontre beaucoup d’autres éleveurs sur le marché.
  Il est Vice-Président de l’association des éleveurs et producteurs de viande de son département depuis 1997 et syndiqué à la FDSEA bien que pour l’instant il ne tient pas prendre de responsabilités supplémentaires.

• Fiche descriptive E16
  L’entretien est réalisé en présence de l’enquêté E16, à la retraite depuis un an, et en partie en présence de son fils une fois que celui-ci a fini de s’occuper d’une vache malade avec le vétérinaire. La femme de E16 est partie pour la journée dans sa famille à une cinquantaine de kilomètres de l’exploitation. Cet éleveur n’a pas été contacté directement à partir des informations fournies par un des informateurs privilégiés mais à partir de E01 qui se trouve être le gendre de E16.
  
  Eléments de biographie
  E16 est âgé de 62 ans au moment de l’enquête, il est marié et a deux enfants. Sa fille est institutrice depuis un an, elle est l’épouse de E01 et son fils s’est installé sur son exploitation à l’âge de 20 ans en 1996. Même s’il aurait aimé qu’il poursuive ses études et finisse au moins son BTS de comptabilité avant de s’installer, E16 lui a cédé son exploitation sans passer par la constitution d’un GAEC. Sa femme, originaire d’un département voisin, était aide ménagère avant son mariage. elle a participé au travail sur l’exploitation sans être reconnue officiellement en tant qu’associée.
  
  Après l’obtention du certificat d’étude et de deux années passées en école d’agriculture, il a été aide familial pendant une dizaine d’année. E16 s’est installé officiellement en 1968 et est à la retraite depuis 1998
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation de E16 est située sur une région herbagère de moyenne altitude.
  Au départ, l’exploitation était plutôt orientée vers la production de porcs. Le cheptel bovin était une production complémentaire qui était réservée au père de E16. Ce n’est que dans les années 70, suite à des fluctuations trop importantes de ce type de production, que le porc est arrêté au profit de l’élevage bovin même si, contrairement à son père, E16 préférait le travail engendré par la production porcine.
  Aujourd’hui, alors que l’exploitation appartient à son fils, la surface de l’exploitation est de 90 hectares tout en herbe pour un cheptel de 70 vaches allaitantes.
  E16 regrette aujourd’hui de n’avoir pas gardé une partie de ses prés en terres cultivables. Il a cherché à maintenir une dimension de l’exploitation qui reste convenable du point de vue du travail et évité de passer au réel. Les conseils qu’il donne à son fils vont dans ce sens.
  L’exploitation est orientée vers la production de broutards destinés à l’exportation. Depuis la reprise de l’exploitation par son fils, les animaux sont, en règle générale, vendus à un groupement afin d’éviter les impayés.
  
  Relations professionnelles
  E16 connaît l’ensemble des agriculteurs de sa commune et il ne travaillait pas en commun avec eux. Il faisait un peu d’entraide avec ses frères et neveux.
  Il n’a pas pris au cours de sa carrière de responsabilités professionnelles.

• Fiche descriptive E17
  
  L’entretien a été effectué en présence de sa femme, et de sa nièce actuellement stagiaire sur l’exploitation, mais sans une forte participation de celles-ci à la discussion
  
  Eléments de biographie
  E17, âgé de 37 ans au moment de l’enquête, a préparé un BEPA au lycée de Quétigny avant de s’installer en 1981 en individuel sur une petite surface (40 hectares) même si ses parents étaient exploitants sur une ferme voisine. Il a repris l’ensemble de leur exploitation lors de leur départ en retraite en 1990.
  
  Depuis, en EARL avec sa femme qui travaille avec lui sur l’exploitation, il envisage de former d’ici peu un GAEC avec son neveu (qu’il a embauché pour l’instant et diplômé d’un BTA) et son fils qui au moment de l’enquête prépare un BTA.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située dans une région herbagère. Elle est constituée d’une SAU de 193 hectares dont 60 de cultures : 30 hectares de blé pour l’engraissement, 15 hectares de maïs et du ray-grass en ensilage, 7 hectares de colza pour la jachère) ce qui est plutôt rare dans son secteur). Il possède 150 vaches allaitantes. Il engraisse l’ensemble de ses animaux auquel il faut ajouter depuis 1996 un atelier d’engraissement de veaux et de vaches de réforme qu’il achète maigres par l’intermédiaire du groupement de producteurs et qu’il a décidé de mettre en place pour faire face à des pertes financières engendrées par la crise de la vache folle d’une part, et par le développement d’une épidémie sur les veaux, d’autre part.
  Il vend l’ensemble de ses animaux en confiance au groupement de producteurs.
  
  Relations professionnelles
  Il travaille en entraide avec son beau-frère qui est lui aussi exploitant.
  Il est également administrateur au groupement de producteurs.
  Il fait parti d’un réseau technique Animé par le technicien de Chambre de son secteur (notamment en vue d’effectuer le passage à une gestion informatique de l’exploitation).

• Fiche descriptive E18
  Il s’agit d’un GAEC de trois frères et c’est celui qui s’est installé en premier qui sera chargé de répondre à l’enquête, même si ce n’est pas directement lui qui s’occupe du travail avec les animaux.
  
  Eléments de biographie
  E18 s’est installé en 1979 à l’âge de 19 ans sur la ferme de son père qu’il a repris après avoir passé un BEPA. Il a ensuite créé un GAEC avec ses frères, ce qui était déjà prévu dès son installation. Ses frères se sont installés en 1981 et 1989 après avoir effectué un BEPA pour le premier et un BTA pour le second.
  
  Leur épouse respective travaillent toutes à l’extérieur de l’exploitation (coiffeuse , secrétaire de mairie, postière), l’un d’entre eux est divorcé et ils ont tous les trois de jeunes enfants.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située sur une région herbagère de moyenne altitude avec des près de fond et toutefois quelques plateaux (ce qui n’est pas le cas de la plupart des éleveurs de son canton). Elle est constituée par une SAU de 320 hectares (dont une centaine en propriété) dont 50 hectares de cultures (avec primes céréales) et un cheptel allaitant de 170 vaches pour 157 quotas, plus une dizaine de taureaux.
  Ils ont aussi un troupeau de 125 brebis (viennent de passer de 80 à 125 parce qu’il est plus facile d’obtenir des quotas pour les ovins que les bovins actuellement).
  Ils ont construit une grande stabulation en 1985 pour simplifier le travail.
  Adhérents à un groupement de producteurs avec la vente de broutards lourds, la discussion sur le prix se fait avant la livraison (et non selon la grille de confiance).
  
  Relations professionnelles
  Les relations professionnelles sont notamment assurées par le plus jeune des trois frères qui est responsable syndical.
  Ils entretiennent des relations avec les éleveurs de la commune et du canton (entraide, transport des animaux, etc., ).

• Fiche descriptive E19
  L’entretien s’effectue en présence du père de E19 qui participera à la conversation de temps à autre, puis de la mère de E19 en fin d’enquête.
  
  Eléments de biographie
  E19, âgé de 39 ans, a trois jeunes enfants et sa femme travaille à l’extérieur de l’exploitation.
  Il a passé un BTA avant d’être aide familial et de s’installer en 1983 en GAEC avec ses parents.
  En 1986, E19 s’associe avec un voisin qui est un ami d’enfance et a eu une ferme qu’il a dû céder suite à des problèmes financiers. Depuis 1994, son père est à la retraite.
  
  E19 a un frère vétérinaire qui a fait ses études à Clermont-Ferrand et à Nantes, puis il a fait de la coopération au Tchad, ce qui lui a permis à son frère, mais aussi à ses parents, de voyager un peu
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située dans une région herbagère avec des cultures en complément qui est en augmentation. De type polyculture élevage, l’exploitation est représentative de ce que l’on trouve dans son secteur, avec une taille actuelle de 300 hectares dont 70 hectares labourables et un cheptel de 115 VA et une centaine de bêtes de tout âge engraissés : génisses, vaches de réforme, quelques boeufs.
  Il envisage aujourd’hui la possibilité de monter un atelier d’engraissement de taurillons avec une aide financière prévue par le groupement de producteurs.
  
  Relations professionnelles
  Il fait parti des 800 éleveurs du groupement qui sont en élevage certifié (80 000 bêtes).
  Il se présente comme appartenant à un groupe d’agriculteurs dynamiques (entre 20 et 25 adhérents), les jeunes qui ont, avec lui, fait parti du cercle cantonal des jeunes agriculteurs, ou encore, ceux qui s’impliquent dans la profession.
  Son père avait lui aussi des responsabilités mais au niveau de la commune.
  Actuellement il est vice-président du groupement de producteurs et adhérent à la fédération mais n’a plus de responsabilités départementales.

• Fiche descriptive E20
  L’entretien est réalisé avec E20 et en présence de sa mère. Elle donnera son avis sur l’installation de son fils et sur l’exploitation au temps où elle était gérée par son mari.
  
  Eléments de biographie
  E20, âgé d’environ 46 ans au moment de l’enquête, est célibataire. Il vit avec sa mère âgée de 73 ans qui l’aide sur l’exploitation.
  
  Ses frères et soeurs ont tous une autre activité, l’un est vétérinaire et les deux autres médecins. Son grand-père avait déjà le bac. Il est la 7 ou 8ième génération à être fermier sur la même propriété.
  Après avoir obtenu son BTA et alors que ses parents auraient souhaité qu’il poursuive ses études, il a décidé de reprendre l’exploitation en s’installant en 1975 sans aide DJA sur 40 hectares en système bovin/ovin avec une production de châtrons et de quelques laitières.
  Il a une cousine qui a une exploitation d’élevage et avec qui il travaille un peu en commun (achat de taureaux par exemple). Son oncle maternel et ses cousins sont cultivateurs dans une zone céréalière de la Bourgogne.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située sur une région herbagère avec beaucoup de prés en coteaux. Avec une exploitation constituée d’une SAU de 184 hectares, il a un cheptel bovin de 85 vaches allaitantes et un cheptel ovin constitué de 100 brebis et se dit aujourd’hui ’naisseur’. Une dizaine d’hectares de la SAU est en céréales pour l’autoconsommation.
  
  Il est obligé de raccourcir de plus en plus sa production et de tourner plus vite pour s’en sortir financièrement.
  Il n’est pas adhérent à un groupement et craint la mauvaise gestion de ces organisations.
  Il a construit une stabulation il y a quatre ans pour éliminer l’ensemble des petites écuries éparpillées sans bénéficier de subventions particulières.
  
  Après un problème de maladie sur ses animaux il y a une dizaine d’année qui l’a obligé à reconstituer la moitié de son cheptel, E20 ne vend plus de veaux reproducteurs pour le moment, même s’il est en élevage inscrit.
  
  Relations professionnelles
  Considéré comme le plus gros éleveur du village, Il y a peu de travail en entraide sur le village hormis quelques coups de main pour rentrer des vaches. Il ne travaille en CUMA et fait faire des travaux par une entreprise parce que c’est plus rentable que d’acheter du matériel.
  Il s’interroge sur la nécessité d’embaucher un salarié à plusieurs en adhérant à un service de remplacement.
  Contrairement à son père et son grand-père qui étaient fortement sollicités par la profession (commissions paritaires, centre d’insémination, conseiller municipal, etc.) du fait de leur niveau d’étude, E20 n’a pas souhaité prendre de responsabilités afin de se consacrer entièrement au travail sur l’exploitation. Il n’est plus syndiqué et est assez remonté contre la profession et les ’magouilles’ politiques.

• Fiche descriptive E21
  Du fait de la situation dans laquelle se trouve E21 au moment de l’enquête, cet entretien n’a pas été l’intégré à l’analyse. Accusé de trafic d’hormones sur les animaux qu’il engraisse, cela fait un an au moment de l’enquête que ses animaux sont consignés avec une perte estimée par l’enquêté au bout de un an à plus de sept millions de francs.
  
  
  Eléments de biographie
  E21 est âgé de 56 ans au moment de l’enquête. Après le certificat d’étude, et suite à son mariage, E21 a d’abord travaillé, à partir de 1967, avec son beau père, marchand de bestiaux qui faisait également un peu d’engraissement.
  En 1970, il décide de travailler seul, loue la ferme de son beau-père et devient engraisseur.
  En 1997, il a monté une EARL avec son fils âgé de 28 ans.
  
  Caractéristiques de l’exploitation
  L’exploitation est située dans une zone de culture en plaine.
  E21 est engraisseur. Il a une exploitation constituée d’une SAU de 380 hectares dont 350 hectares de cultures, 40 vaches allaitantes et environ 1000 animaux engraissés sur l’année.
  Il travaille avec un groupement de producteurs.
  Quatre salariés travaillent sur l’exploitation
  
  Relations professionnelles
  Pas de responsabilités, peu de relations en dehors des individus travaillant sur l’exploitation ou des relations nécessaires avec l’extérieur (Direction des Services Vétérinaires, Groupement de Producteurs...)