Un véritable travail de surveillance des conditions sanitaires de la ville et de ses habitants s'ajoute aux fonctions déjà énumérées du bureau d'hygiène. Cette mission fait du service un instrument capable d'agir, en connaissance de cause, sur le milieu, dans une perspective prophylactique. La collecte d'informations, la construction d'une statistique sanitaire et démographique 562 et leur mobilisation doivent permettre au bureau d'hygiène de penser et de proposer une politique de santé publique, en s'appuyant sur des faits précis.
Estelle BARET, " Santé publique et environnement urbain...", op. cit., pp. 138-140 et Le bureau d'hygiène..., op. cit., deuxième partie.