1.3.2. Changements élémentaires au sein de productions locales et traditionnelles subsistantes

Certaines productions locales traditionnelles continuent à occuper une place prépondérante dans le corpus alimentaire bressan bien que certains changements élémentaires aient pu avoir eu lieu. L’aliment reste prépondérant mais c’est une autre variété ou une autre variante qui est désormais consommée.