2.1.5. Cycle annuel des consommations

La nourriture n’est pas la même tout au long de l’année. Là encore, certaines règles, assimilées par les consommateurs en terme de préférences, donnent un rythme annuel spécifique à la commensalité. Les saisons mais aussi les événements cycliques et les rites de passage imposent sur la table la présence ou l’absence de certains aliments.