2.2. Rythme des consommations

Chacun des aliments du corpus alimentaire local revient avec une fréquence plus ou moins élevée dans les pratiques de consommation. S’il s’avère difficile de la mesurer précisément, les consommateurs expriment des sentiments de lassitude ou d’engouement, par rapport aux répétitions, qui reflètent le statut que la communauté accorde à chacun d’entre eux. Par ailleurs, si les aliments sont consommés plus ou moins rapidement après leur fabrication, les productions locales, qui sont souvent auto-produites, présentent l’avantage de pouvoir être consommées au plus vite par les consommateurs producteurs.