Toutes les coopératives laitières situées en Bresse disposent d’un point de vente fréquenté par la population locale pour son approvisionnement en produits laitiers. Avant de s’intéresser aux pratiques d’achat qui y ont lieu, en prenant comme exemple celui de l’ancienne fromagerie de Saint-Etienne-du-Bois, il convient de présenter brièvement l’histoire de ces coopératives et leurs productions actuelles.