Confiture de courge

Si la recette de la tarte à la courge est encore connue, bien que peu réalisée, celle de la confiture de courge a disparu des savoirs collectifs. Les souvenirs concernant cette recette sont très vagues et imprécis : « ‘je ne sais plus comment elle faisait, maman. Elle faisait cuire sa courge et puis elle mettait sûrement autant de sucre, et puis elle mettait des pruneaux. Je ne sais pas pourquoi ’». Un autre informateur qui n’en a pas mangé depuis plus de soixante ans suppose qu’» il faut la faire macérer », explication bien légère pour une confiture.