Le genre Cucurbita, auquel appartiennent les courges est particulièrement complexe. Désiré Bois souligne que « ‘leur polymorphisme si grand, et la faculté qu’elles possèdent de s’hybrider facilement entre elles, ont déterminé une telle confusion des espèces et des variétés qu’elle déroutait les botanistes’ »328.
Nous allons voir qu’en Bresse, les courges font l’objet d’une classification vernaculaire prenant en compte ce polymorphisme.
Désiré Bois, 1995 (1927), p.210.