5.1.1.2. Histoires autour des produits laitiers

Les personnes âgées se souviennent que les productions laitières relevaient du domaine des femmes : « ‘tout ce qui est laitage, fromages et tout, c’était plutôt les femmes’ ». Ce sont elles qui écrémaient le lait et fabriquaient les fromages blancs frais et secs, le fromage fort ou pourri et le beurre. Les produits laitiers éveillent des souvenirs spécifiques à chaque produit : au beurre et à la crème, au fromage fort ou au pourri et aux fromages blancs sont associées des histoires distinctes.