Les goûts et les couleurs

Enfin, il semble que la couleur puisse influencer à la fois nos perceptions gustatives et olfactives. Par exemple, le goût d'une boisson aromatisée à la cerise sera jugé de façon correcte lorsque cette boisson est colorée en rouge mais induira un fort pourcentage de réponses erronées lorsqu'elle est colorée en orange (le goût perçu étant l'orange) (Dubose et al., 1980). De la même façon, l'odeur d'un vin blanc artificiellement coloré en rouge sera décrite comme celle d'un vin rouge (i.e. avec des descripteurs de vin rouge tels que pruneau, myrtille, chocolat, havane, cannelle…) (Morrot et al., 2001).Ces illusions seraient en partie dues à un effet d'attente perceptive induite par la couleur du produit.