2. Les dégustateurs de vin

‘« Sont habituellement considérés comme dégustateurs ceux qui maîtrisent certaines techniques de dégustation, qui les appliquent régulièrement et sont à même de restituer leurs impressions sensorielles tout en faisant abstraction de leurs goûts personnels ».’

Qu’il soit professionnel ou amateur, le dégustateur est celui qui, selon une méthode analytique appropriée, recherche les qualités du vin pour en exprimer le plaisir procuré lors de sa dégustation. Nous décrivons le rôle des différents professionnels, celui de l’amateur puis nous dirons en quoi la méthode de dégustation reste un élément central à tout dégustateur.