Les moyens fournis pour l’expérimentation :

La tâche requise peut induire ou suggérer un type de réponse plus ou moins étriqué. Les travaux de Davidet al. (1997) par exemple sont délibérément orientés vers la subjectivité des sujets qui ont à répondre à la première question ainsi formulée :

‘« selon vous, qu’est-ce qu’une odeur ? ».’

De la même manière, les listes d’arômes (ou de descripteurs pour les odeurs) canalisent les sujets à qui elles sont proposées : leur réponse résulte conjointement d’un stimulus sensoriel (l’échantillon présenté) et d’un stimulus linguistique (la proposition écrite de l’arôme).

Pour ce qui est des appariements texte / vin, le sujet communique en présence du vin et en l’absence de l’auteur du texte écrit. Seul devant sa tâche, il n’a d’autre choix que de procéder par élimination pour élire une description qu’il est obligé d’accepter dans son intégralité.