2. La constitution du corpus :
mise en place d’un protocole d’enregistrement et problèmes généraux

Le corpus est ce qui constitue le matériau (ensemble de données verbales, paraverbales et non verbales, organisées à l’intérieur d’une situation) sur lequel pourra se fonder l’analyse proprement dite. Il est élaboré en recueillant des interactions verbales orales (corpus oral) ou écrites (corpus écrit) dites naturelles ou également authentiques (situations de conversation enregistrées ou télévisuelles, dialogues fictionnels de théâtre ou de romans) ou “non authentiques” (productions verbales fabriquées de manière ad hoc, pour les besoins d’une expérimentation déterminée).

La constitution de notre corpus a nécessité de mettre en place au préalable un protocole adapté à ce que nous désirions obtenir, c’est-à-dire :

• un type d’interaction spécifique chez un groupe de personnes en train de parler d’un arôme présent / d’un vin dégusté ;
• qui mettrait en évidence à la fois l'aspect rituel et formel de la situation et tous les processus verbaux, vocaux et gestuels requis.

Les conditions d’enregistrement ont été établies sur la base de trois données cruciales : la présence du stimulus lors de l’interaction, l’expression orale et gestuelle de la sensation, la possibilité d’établir une interaction immédiate entre les participants.