Le degré d’entraînement :

Hormis la question du temps restreint imparti aux professionnels, on peut supputer que l’entraînement à l’exercice de dégustation les conduisent à répondre de manière plus rapide et concise : ils possèdent les termes techniques qui évitent les périphrases et les hésitations.

De même, les séquences d’identification d’arôme sont plus courtes avec les élèves qui s’étaient entraînés une semaine auparavant que celles avec les amateurs.