1. Les traits saillants lexico-syntaxiques à l’intérieur du corpus

Les spécificités repérables au premier abord sont tous les idiotismes dus à la langue utilisée et à la situation particulière. Ce sont diverses formes lexicales et syntaxiques qui sont autant d’indices sur la particularité du discours de dégustation. Il s’agit :

• de termes spécifiques,
• d’emplois ou de formes idiomatiques,
• de phénomènes elliptiques.