2.5. Les champs lexico-sémantiques

Afin de circonscrire les termes répertoriés pour la dégustation, il convient de distinguer différents champs (ou familles) dans lesquels se répartit leur totalité. Nous distinguons le champ de la quantification dans lequel sont inclus le champ hédonique et celui de la quantification et le champ des arômes.