3. Analyse syntaxique des séquences

Dans la perspective de description des interactions envisagée ici, la séquence peut être considérée comme l’unité supérieure de l’analyse : chacune en effet livre un texte conversationnel relativement autonome, construit sur un seul thème et organisé syntagmatiquement de la manière suivante :

1. une ouverture dans laquelle ont lieu certains préliminaires et une première connaissance du produit ;
2. une succession de sous-séquences qui sont :

• pour la discrimination d’un arôme, des sous-séquences chacune formée a) de ce que nous appellerons une proposition amenée par l’un des locuteurs, b) une réaction qui suit et prend deux formes possibles : soit le ralliement spontané, soit le désaccord qui enchaîne sur une autre proposition et donc sur une nouvelle sous-séquence jusqu’à l’éventuelle obtention du consensus ;
• pour la dégustation d’un vin, ces sous-séquences coïncident avec les thèmes relatifs aux diverses phases de l’examen (visuel, olfactif, gustatif et final) ;

1. une clôture de la séquence correspondant à celle du thème.