3.4.5. La phase d’identification

Si aucun non professionnel ne s’est franchement déterminé sur l’identité du vin, laissant toujours place à une possible rectification de sa proposition, tous se sont néanmoins pliés aux efforts que requiert l’exercice. Différents procédés complémentaires et empiriques permettent de trouver des réponses et d’en écarter d’autres :