Pertinence, validité et compatibilité

Une première analyse a été développée au niveau de la langue même utilisée par les dégustateurs. À partir du matériau recueilli grâce à nos enregistrements, nous avons recensé les termes à fonction dénominative et / ou évaluative et les expressions “saillantes” autrement dit celles qui possèdent une forte régularité en dégustation. L’étude de ces termes dans leur contexte a permis dans un deuxième temps de dégager les notions de pertinence, de validité et de compatibilité.