Les voyageurs de l'époque dans leurs récits décrivent une agriculture française retardataire et peu dynamique. Lors d'un "Voyage dans le Midi de la France pendant les mois d'août et de septembre 1828", Adolphe Blanqui découvre une "agriculture […] dans un état déplorable" 51 . Les méthodes de culture semblent particulièrement rudimentaires à l'auteur qui met cet archaïsme des techniques sur le compte de l'arriération des mentalités, encore sous la domination d'un clergé rétrograde : "On se croirait en Espagne, au beau milieu des Castilles et sous l'influence directe des monastères" 52 écrit-il, ou bien encore ; "l'influence sacerdotale ne contribue pas peu à propager cet esprit de routine, si contraire à toute espèce d'amélioration physique ou morale" 53 .
Adolphe Blanqui, Voyage dans le Midi de la France, Annales scientifiques, littéraires et industrielles de l'Auvergne, Thibaud-Landriot, Clermont-Ferrand, 1829, n° 2, p.3.
Idem, p. 9.
Ibid., p. 19.