3.2. Procédure d’enquête

L’approche du terrain est une phase essentielle en ethnologie. C’est là que s’opèrent les observations et les entretiens. C’est aussi un espace d’analyses avec l’aide des outils théoriques. Ce passage ne s’est pas fait de manière chronologique mais dans un va-et-vient entre construction théorique et rencontres du terrain. L’étude réalisée au cours du D.E.A. qui décrivait un seul de ces marchés S.R.G. (le marché aux volailles de Louhans) a été prise comme point de départ et référence. Cette étude, qui s’est intéressée aux pratiques des chalands et plus particulièrement de celles des touristes et des retraités agricoles ainsi qu’à leurs représentations collectives de ces lieux, m’a permis de formuler une définition des foires et des marchés et de découvrir l’étendue des dimensions que ces réalités pouvaient renfermer ou révéler. A partir du constat que les foires et les marchés sont susceptibles de produire du symbole, de l’imaginaire collectif, je propose d’analyser au cours de cette thèse les sens et les enjeux recouverts par les discours et les pratiques qui s’appuient sur les images de ces lieux.