3.1.1. Les marchés professionnels, l’exemple de Saint-Christophe-en-Brionnais

Dans cette catégorie on retrouve, parmi les S.R.G., le marché aux veaux d’Objat, qui a lieu vingt-huit fois par an soit environ deux fois par mois (le deuxième, le quatrième voire le cinquième mardi du mois), le marché de l’Aumaillerie, à Fougères, qui se tient tous les mardis matin et le marché de Saint-Christophe-en-Brionnais qui a lieu tous les jeudis matin. Ces trois marchés sont réservés à la vente de bétail vif et permettent la rencontre des professionnels : éleveurs, marchands de bestiaux, chevillards. Nous proposons un étude plus spécifique du marché de Saint-Christophe-en-Brionnais qui connaît actuellement un bouleversement radical. Alors qu’il tend à perdre son utilité dans le champ des échanges économiques, on observe que, dans le même temps, il entre dans un processus de patrimonialisation.