3.2.1.1. Présentation de la fête du charolais

La fête du charolais est organisée par le Comice agricole de Saulieu, association dont le conseil d’administration compte 23 membres, et qui reçoit l’aide d’une centaine de bénévoles pour cette manifestation. ‘«’ ‘ Chacun apporte ses propres compétences’ », souligne G. R., président du Comice agricole. Le conseil d’administration est composé essentiellement d’éleveurs, dont G. R., ou de personnes de la Chambre d’agriculture comme D. A., conseiller agricole, détaché de sa fonction pour quelques jours depuis 20 ans, afin de s’occuper du secrétariat du comice. La préparation de ce comice débute dès septembre et se poursuit toute l’année par des réunions et des contacts auprès des partenaires et de la presse. Le concours est la manifestation la plus importante qu’ils organisent. La fête du charolais est un concours aux bœufs gras (mâles et femelles). On les appelle les ‘«’ ‘ culards’ ». S’y ajoutent les concours d’autres animaux, de loisir (ou d’ornement) ou de boucherie.