2.3.1. Se regrouper pour être plus efficaces

Avec les charges qu’entraîne la commercialisation et que le producteur ne peut supporter seul, le regroupement à plusieurs est nécessaire. Cette solution est possible dans le même secteur d’activité et avec des objectifs communs. Ces groupements de producteurs prennent la forme de coopératives ou de syndicats. Ils ont différentes fonctions : élaborer un produit fini (des pruneaux, à Saint-Aubin, qui peuvent être séchés collectivement pour ceux qui n’ont pas d’étuves), commercialiser un produit (chaque producteur vend son produit à la coopérative qui se charge de trouver les débouchés), ou en faire la promotion (sous forme d’appellation, de campagnes publicitaires, d’actions ponctuelles…). Les coopératives ont un but lucratif, contrairement aux syndicats. Ceux-ci peuvent aussi prendre le nom de ‘«’ ‘ Bureau interprofessionnel’ », ‘«’ ‘ Comité interprofessionnel’ », ‘«’ ‘ Syndicat de défense’ »… et sont destinés à la défense des producteurs et de leurs intérêts. Tous ne jouent pas un rôle politique puisqu’il s’agit surtout de lieux d’entraide, de conseils, de réflexions et d’actions de valorisation.