IV - Place du produit alimentaire agricole ou artisanal dans les fêtes, les foires et les marchés

Les produits de la fête, de la foire ou du marché sont donnés à voir et à comprendre par leurs producteurs eux-mêmes. Les consommateurs découvrent un produit et apprennent à le consommer autrement. Mais les lieux où se déroulent les échanges ne sont pas neutres puisque les consommateurs ont déjà une perception du produit qu’ils peuvent y trouver. Comme le relève M. de la Pradelle, ils ont en effet l’idée que les produits y sont meilleurs, plus sains, et naturels. Ils paraissent issus directement du sol. Ces places marchandes apportent une dimension symbolique aux produits qu’elles exposent qui pourra conforter le discours des producteurs.