1.2. Des marchés ancrés dans la vie locale, à Louhans et à Sarlat

Les marchés de Sarlat et de Louhans sont tous deux hebdomadaires, mais la saisonnalité des produits les modifie au cours de l’année. Tous deux sont parfaitement intégrés dans le paysage local. Installés au cœur de la ville et apparus au moyen-âge, leur histoire est liée à la vie socio-économique locale. Pourtant, s’ils ont chacun un intérêt économique certain, ils ne sont pas appelés à servir la commune de la même manière. Nous reviendrons en détail sur cette observation, mais remarquons déjà que, si l’intérêt du marché de Sarlat est essentiellement économique, celui de Louhans ne s’arrête pas là, il est même revendiqué comme constitutif de l’identité locale.