3.3. Les S.R.G. : des lieux touristiques

En 1994, parallèlement à la réalisation de l’inventaire du patrimoine culinaire, le C.N.A.C. se voit confié, par divers ministères, le soin de désigner 100 S.R.G. choisis selon des critères définis. Avant d’étudier plus précisément cette démarche et de saisir l’impact qu’a eu cette désignation dans la mise en valeur des communes élues et de la gastronomie en général, il est nécessaire de comprendre comment nous pouvons affirmer que, d’emblée, elle s’inscrit dans un objectif de tourisme gastronomique.