6.1.4. Pourquoi vient-on ?

Parmi le public, il y a ceux qui viennent d’abord par ‘«’ ‘ curiosité’ », ‘«’ ‘ pour voir’ » (ce sont surtout les personnes âgées) et ceux qui viennent dans l’intention d’acheter. Certains étaient déjà venus l’année précédente. Parmi eux, un couple d’une quarantaine d’années dit venir pour encourager l’initiative de la ville qui crée une animation d’autant plus intéressante qu’il s’agit de «  bons produits ». D’autres viennent pour la première fois parce qu’ils en ont entendu parler dans les journaux ou à la télévision. Peu repartent sans achat. Quelques-uns, comme ces trois femmes d’un certain âge, repartent les mains vides : ‘«’ ‘ on a dégusté (…) On a trouvé des produits bien bons (…) Ça nous donne envie (…) Mais on est seule, alors bon…’ » Même ceux qui étaient venus ‘«’ ‘ pour voir’ » se sont laissés tenter par l’achat de ‘«’ ‘ quelques bricoles »’, expression souvent entendue chez ces personnes ayant cédé à la tentation. Les pratiques d’achat sont assez variées. Il y a ainsi des personnes âgées qui viennent dans l’intention d’acheter de l’ail – en tresse ou en bocal – pour faire un cadeau à des amis chez qui elles vont passer Noël. Originaires de Billom, elles connaissent parfaitement le produit et n’en achètent pas d’autres même si elles en ont goûté un ou deux qui leur a plu. La majorité, au contraire, s’attarde moins sur les produits de la région Auvergne parce qu’‘»’ ‘ on les connaît’ » et parce qu’ils sont présents dans tous les commerces locaux alors qu’on ne peut y trouver tous les produits exposés sur le salon. C’est ainsi l’occasion de ‘«’ ‘ regarder, goûter et acheter des produits d’autres régions ’». Quelques-uns s’attacheront à découvrir des produits qu’ils ne connaissent pas, alors que d’autres essaieront de retrouver des produits découverts à l’occasion de vacances. ‘«’ ‘ On a acheté de la fouace parce qu’on y était allé une fois en vacances »’ répondent de jeunes parents. ‘«’ ‘ On a acheté de l’huile d’olive de Nyons parce qu’on en avait acheté sur place (…) Et ici, on n’en trouve pas »’, affirmeront d’autres visiteurs. C’est un moyen de retrouver des produits appréciés et des souvenirs de vacances. Certains ajoutent aussi que ce salon leur permet de découvrir de nouvelles régions et prennent les dépliants touristiques pour les ‘«’ ‘ étudier’ » tranquillement à la maison. ‘«’ ‘ Ça donne des idées de vacances »’. Un couple rapporte même des dépliants touristiques à son fils, collégien, ‘«’ ‘ pour les classes patrimoines ou pour les leçons, ça peut servir’ ».

Ce salon est unanimement plébiscité, même si certains se plaignent de la foule les empêchant d’approcher des stands, en particulier le dimanche. Tous pensent que c’est une très bonne initiative, que cela met de l’animation. Il leur semble intéressant, voire même ‘«’ ‘ important’ » de trouver des produits régionaux. ‘«’ ‘ Des produits authentiques, on en manque pas mal (…) C’est des savoirs oubliés »’ remarque un couple d’une trentaine d’années. ‘«’ ‘ C’est bien de découvrir les produits des autres régions, y a des choses qu’on connaît pas ».’ ‘«’ ‘ C’est varié ’ ‘[les produits et les régions]’ ‘, on a le choix ».’ Tous se disent satisfaits par la manifestation et par les produits présentés – qui sont de bons produits, parce qu’ils sont issus des savoir-faire régionaux et parce que certains jouissent d’une certaine notoriété. Ceux qui avaient acheté des produits l’année précédente s’en trouvent satisfaits, les rachètent, et en découvrent d’autres. Certains achètent les produits pour leur propre consommation, qui sera immédiate ou qui composera le repas de Noël – foie gras, champagne, pruneaux fourrés… D’autres viennent y trouver des cadeaux de Noël. Parmi le public, quelques-uns sont venus parce qu’il apprécient ce type de manifestation parce qu’‘»’ ‘ il y a du monde, il y a une communication avec les producteurs qu’on connaît pas (…) J’adore ça. Je viens pour les produits et pour voir du monde. (…) Même qu’on n’a pas besoin, on achète quand même »’ reconnaît avec une note de plaisir un retraité, venu avec son épouse. D’autres, plus jeunes citent d’autres manifestations qu’ils ont visité et qu’ils apprécient comme ‘«’ ‘ la fête de la gentiane, dans la Haute Montagne ’». Quelques-uns viennent régulièrement se promener ou faire des provisions lors de la fête à l’ail.