6.2. Entre des marchés de terroir et des salons de voyage : exposer des produits et des lieux

La quasi totalité des sites présents étaient déjà venus l’année d’avant hormis Méréville dont le représentant, producteur de cresson, n’avait pu se libérer mais qui se rend sur les autres salons S.R.G.. L’éleveur de Saint-Christophe-en-Brionnais venait pour la première fois, mais le site est habituellement représenté par un autre éleveur. Le site de la sucrerie Bourdon n’est présent qu’à Billom dont il est le voisin. Les autres sites sont représentés sur tous les salons S.R.G.. Certains observent ainsi que ‘«’ ‘ d’un salon à l’autre, on retrouve les mêmes sites et les mêmes exposants »’. Si quelques sites sont toujours représentés par leur office du tourisme, d’autres sont représentés par plusieurs producteurs à tour de rôle. En effet, les producteurs ne peuvent se déplacer sur tous, pour une raison de temps et de moyen. Le producteur d’huile d’olive de Nyons et le producteur de cresson (qui fait aussi du vin de cresson) sont les seuls à se déplacer sur tous les salons. D’un salon à l’autre, les représentants peuvent changer, mais il y a une attention toute particulière à ce qu’un producteur particulier fasse toujours le même salon afin de garantir au client la qualité et de fidéliser la clientèle. Les producteurs qui se déplacent font également d’autres salons ou foires gastronomiques. Ces manifestations relèvent de deux démarches différentes : il s’agit soit d’animations locales, qui ont lieu sur la zone de production, destinées à promouvoir les produits d’une région, soit de manifestations qui se déroulent à l’extérieur pour présenter des produits régionaux.

Les personnes qui se déplacent sont généralement en lien avec la gestion locale du label S.R.G., qu’il s’agisse d’un office du tourisme (comme à Beaufort), d’un syndicat intercommunal (comme à Salers, où la décision d’aller sur un salon se prend au sein de l’association locale des S.R.G. avec la participation de ses membres), ou d’un producteur (Saint-Aubin ou Nyons). Parfois ce sont les offices du tourisme ou les syndicats d’initiative qui contactent des producteurs pour les accompagner sur un salon (Domfront) ou pour se déplacer seul (Saint-Christophe-en-Brionnais, Najac).