Initiales des personnes citées

A.L. : Directeur du C.N.A.C., 1988-1998

B.S. : Directrice du C.N.A.C., 1998-2000

C.P. : Producteur de sel (Guérande), président de l’association S.R.G.

G.R. : éleveurs, Président du Comice agricole, Saulieu

D.A. : Technicien Chambre d’agriculture, Comice agricole, Saulieu

M.V. : Restaurateur, Association Jacquem’art, Romans

J.J. : Chambre d’agriculture, « Grand Maître »Confrérie des Grands Goussiers, Billom

M.D. : Retraité commerçant, Confrérie des Grands Goussiers, Billom

C.E. : Association des journées du terroir, Sarlat

M.L. : Adjoint au maire de Sarlat

P.V. : Mairie Saint-Christophe-en-Brionnais

G.C. : Adjoint au maire, Louhans

T.V. : Chargé culturel, mairie Louhans