II.1.Les caractéristiques du vieillissement

Comprendre le vieillissement et la vieillesse, c'est prendre en compte l'individu et son histoire de vie. Vieillir, c'est accepter les modifications corporelles variables d'un individu à un autre, apportées par le temps.

Nous n'évoquerons dans ce chapitre que les modifications physiologiques en lien avec le refus alimentaire.