Afin de simplifier les données des tableaux et des graphiques, nous utiliserons les abréviations de :
Sur l'ensemble de la population étudiée, sans distinction de l'âge, des sexes, du lieu d'arrivée, des pathologies, nous avons au premier entretien cette répartition :
Nous verrons que ces chiffres vont se modifier et plusieurs critères perçus pendant les entretiens sont peut-être responsables de ces modifications :
Nous ne mentionnons pas dans nos critères l'environnement familial, car nous n'avons pas suffisamment d'éléments pour chacune des personnes interrogées. Nous le ferons tout de même remarquer chaque fois que nous en aurons connaissance.
Rappelons que lors de notre précédente recherche (1998) nous avions observé que les personnes qui restaient à leur domicile faisaient moins de refus alimentaire que celles qui étaient placées.