Maurice Allais oppose au modèle standard la théorie générale des surplus qu'il nomme «l'économie des marchés». Cette théorie se concentre sur une vision de l'économie comme essentiellement tournée vers les processus d'échanges entre les agents. D'autre part, elle permet de prendre en compte les biens indivisibles car l'hypothèse de convexité générale est relâchée. Enfin, la théorie des surplus reconsidère l'unicité du système de prix.
BAUMSTARK L.J., BONNAFOUS A., [1997], La relecture théorique de Jules Dupuit par Maurice Allais face à la question du service public, colloque "La tradition économique française 1848-1939", Lyon.