5. Artisans pluriactifs : une agriculture seconde

Paradoxalement, c'est peut-être en se tournant vers les exploitations des artisans, pour lesquels l'agriculture n'est qu'une activité seconde, que l'on peut jeter quelque lumière sur une pluriactivité qui ne relève jamais de la pure nécessité ni d'une simple rationalité économique. Moyen de subsistance, l'exploitation rurale est aussi l'habitation et le refuge, et plus encore le lieu de l'insertion familiale et sociale.