3.1. Les dysfonctionnements olfactifs

Quand la fonction olfactive est détériorée, son étude permet d’inférer, au moins partiellement, les processus impliqués dans son fonctionnement normal. Nous distinguons les dysfonctionnements qui relèvent de désordres périphériques et neuropathologiques de ceux observés chez les patients cérébrolésés.