Chapitre 2
La qualification culturelle du rituel

‘« Devant presque toutes les portes, des moutons écorchés sont pendus à des crocs, des viscères en chapelets s’alignent sur des perches, des paysans dépouillent des cabris qu’on vient de saigner... A la vue de ces hécatombes destinées à célébrer l’Assomption de la Vierge très sainte, je ne puis m’empêcher de songer aux vers de l’hymne homérique : “que chacun de vous, dit Apollon aux premiers habitants de Krisa, que chacun ait dans sa main droite un couteau pour égorger sans cesse les brebis...” Les Krisiens ont oublié sans doute le commandement du fils de Zeus. Mais si les bêtes égorgées ne réjouissent plus les dieux nouveaux, elles réjouissent toujours les hommes »’

Louis Bertrand, 1908, cité in Berchet, 1985 : 279-280