Chapitre 5
Du vif au votif en passant par le nutritif

‘« La nourriture, végétale et animale, pour être consommable par les hommes, doit subir une sorte de transmutation qui la fait passer d’un plan à un autre. Du statut qui était le sien à l’origine : un être vivant à l’état naturel, elle doit accéder à une forme nouvelle d’existence, celle d’objet culturel propre à la consommation humaine. Cette transmutation suppose une étape intermédiaire que réalise la mise à mort de ce qui était vivant »’

Jean-Pierre Vernant, 1979 : 70, note