Les gôniots symbolisent la période moderne du carnaval « organisé » de Chalon.
Simples travestis au départ, ils avaient pour fonction de suivre librement les quelques chars des premiers carnavals chalonnais et petit à petit ils adoptèrent une à une les pratiques de leurs aînés citées plus hauts. Au fil des ans, ils prirent de plus en plus d’importance, et bientôt, le dimanche leur était réservé 161 .
Aujourd’hui, ils caractérisent la singularité du carnaval de Chalon et cristallisent en eux – régis par la Confrérie Royale de l’Ordre Gôniotique, subventionnée par la municipalité – l’ensemble de ces pratiques devenues alors carnavalesques.
Les premiers carnavals chalonnais duraient trois jours : les dimanche, lundi et Mardi Gras.