L’évocation de ces jardins nous guide vers la première esquisse d’un paysage urbain. Or quelques traits de ce paysage sont évoqués par les textes de la fin du moyen âge - et parfois confirmés par l’iconographie moderne. Les premiers repères topographiques sont fournis par les bords de Saône, les autres concernent les activités publiques ou des édifices remarquables ; leur raison d’être est souvent liée à l’autorité seigneuriale.