2-L’encastrement de l’économie dans les relations sociales.

Le recrutement de la main d’œuvre dans les fabriques rurales suit une logique différente que celui pratiqué en ville et dans les usines-pensionnats. Les patrons doivent tenir compte des traditions locales mais aussi des querelles villageoises qui interfèrent avec l’efficacité industrielle et économique. Pourtant, l’industrialisation aboutit au désencastrement de l’économie à la fin du XIXe siècle, si on suit le schéma de Karl Polanyi ²³⁴⁰ .