Retouchoirs

En plus des opérations de boucherie, une autre étape s’ajoute à la série des gestes appliqués aux restes osseux des animaux abattus. Dans l’ensemble des sites, on dénombre plusieurs centaines d’ossements présentant des surfaces caractéristiques de ce que l’on nomme «retouchoirs» ou «enclumes». En 1976, R. Gilles (in Combier & Thévenot, 1976) remarquait déjà dans les niveaux moustériens de Saint-Marcel : «  de nombreuses esquilles osseuses à plages mâchées ayant servi de retouchoirs ».